Ez a könyv áttöri a mítoszt, miszerint a tésztakészítés bonyolult, sokszor a képzett szakácsok számára is megoldhatatlan feladatot jelent. Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehet legegyszerűbb módon mutat be, és emellett több inspiráló, eredeti receptet is. A csúcsséf, Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott, és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén.

Minden fejezet egy meghatározott tésztafélére épül, és ennek az alaptésztának az elkészítési technikáját lépésről lépésre mutatja be. Az ezt követő receptek az alaptészta különböző felhasználási módozatainak a lehetőségét ismertetik - édes és sós tésztaételek formájában egyaránt. A receptek között megtaláljuk a klasszikusokat, mint a quiche lorraine, a pekándiós pástétom és a citromtorta, de tartalmazza üdvözlőfalatok (canapék), halas tésztaételek és a filotésztás croustad-ok átdolgozását is. A klasszikus recepteket modernizált formában dolgozza fel a könyv, új ízkombinációk vagy könnyedebb technikák alkalmazásával. Végig kitűnően illusztrált szakácskönyv, ami arra született, hogy vezető szerepet töltsön be a tésztakészítés világában.