Amikor az olvasó kezébe veszi ezt a könyvet, amely különféle baromfiakból készült ételek receptjeit és fotóit tartalmazza, nemcsak a gasztronómia ínycsiklandozó kreációival találkozik, amelyeket hamarosan a saját asztalán is viszontlát, hanem hírt kap egy különös, sok évezredes történetről is, amelyről nemigen szólnak a krónikák. A baromfiakról ugyanis, amelyeknek húsa, mája, tepertője, apróléka olyan sok élvezetet szerez az embereknek évezredek óta, nem sok jó szót ejtünk általában. (... ) Csak akkor változtatjuk meg a véleményünket, amikor elragadtatott sóhajjal ízlelgetjük a saját hájában sült libamájat vagy a párolgó paprikás csirkét nokedlivel.