A vadhús egészséges, biológiai és élvezeti értéke kiváló. Fehérjében gazdag, zsírtartalma pedig jóval kisebb a hizlalt, tenyésztett háziállatokénál. A vadhús nagyobb mértékben tartalmaz nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat, rendkívül gazdag íz- és aromaanyagokban. A jellegzetes, karakteres , , vadhúsíz" megfelelő előkészítéssel, fondorlatos fűszerezéssel még jobban kiemelhető, vagy éppenséggel szelídíthető.   Mivel a vadon élő állatok változatos növényi táplálékot fogyasztanak, sokat mozognak, és egész életüket a szabadban töltik, húsuknak nemcsak kisebb a zsírtartalma, de rostosabb és keményebb is, mint a tenyésztett házi állatoké. Ezért a megfelelően omlós végeredmény eléréséhez alapos előkészítést igényelnek.   A recepteket az erdő ihlette, a merész fűszerezés különleges ízekkel fog örvendeztetni. Rusztikus fogásokat, karakteres vadételeket, stílusos erdei desszerteket kínál a kötet a Rousseau-i gondolat jegyében: Vissza a természethez! A tartalomból: A vadhúsról  A páclevekről  A gombákról  Az erdő gyümölcsei, a rétek fűszerei  Receptek  Előételek, uzsonnára, piknikre valók  Fácánropogós medvehagymamártással  Fácánpástétom narancsos csokikenyérrel  Vajas tésztában sült vadragu  Hubertusz-palacsinta  Gombás gofri  Gombavagdalt  Gombás metélt  Nimród-táska  Szarvasburger  Útravaló vadpástétom  Levesek  Vadesszencia vargányás palacsintával  Tüdőstáskaleves  Rabsicleves  Vaderőleves medvehagymás gombóccal  Fácánerőleves sajtos piskótával  Erdeigomba-krémleves  Zöldcsütörtöki leves  Csipkebogyóleves  Húsételek  Tűzdelt fácánmell zöldségágyon, almapürével  Fácánpecsenye ünnepi lilakáposztával  Vadkacsa gyömbéres-mézes narancsmártással  Vadkacsa zöldségpüréágyon  Párolt vadnyúlgerinc bormártásban  Vadnyúlropogós az erdő gyümölcseivel  Őzcomb kenyérkéregben  Őzgerinc mézes erdei gyümölccsel  Citromos-rozmaringos őzsült  Aszalt szilvás őz sajtkosárban  Őzpörkölt szilvás derelyével  Őzmáj szalonnaköntösben, nyárson  Fűszeres szarvassült almás burgonyakrokettel  Gombával töltött szarvassült  Szarvaspörkölt bundában  Fokhagymás vaddisznóoldalas  Egytálételek  Füves erdésztokány  Zöldséges, savanyú vadbelsőség  Gyöngyhagymás fácánbecsinált kelgombóccal  Gombás-tejfölös fácán  Vadkacsacomb elzászi módra  Lencsés vadkacsa  Vadnyúlgerinc vadasan  Vadnyúlgombócok medvehagymamártásban  Gombás vadnyúlragu  Gesztenyés-kakukkfüves szarvasragu  Szarvasborscs  Uborkás szarvasragu  Bakonyi gombás vaddisznó  Káposztás muflongombóc  Vörösboros muflonragu rozmaringos pogácsával  Desszertek  Áfonyás-levendulás kosárka  Bodzapalacsinta  Rózsafánk csipkebogyólekvárral  Borbolyadesszert  Zsályás almás táska  Gesztenyés fatörzstorta  A szerzőkről